レシピ開発(1)

過去に作った、ヘルシーレシピ100のレビュー画像を再アップ。★2010年10月の代表作。楽しいお料理タイムになったなー。

<レシピ10/100:チーズ巻きチキン>

チーズ巻きチキン

鶏のムネ肉2枚は厚みを均一に開き、塩、こしょう、酒か白ワインをふっておく。
さやいんげん8本は、水をくぐらせ、ラップでくるんで30秒、レンジにかける。
クラッカー4枚は細かく砕き、アーモンドダイス(なければ白すりごま)を更にのせ、ラップをかけずに、1分ほどレンジで加熱。

鶏のムネ肉を開き、大葉+生ハム+スライスチーズ、さやいんげん半量をのせて、手前から巻く。
巻き終わりを下にしてラップにくるみ、レンジで6分ほどかけ、鶏肉に熱が通ったら取り出し、表面にマスタード(粒入りでもOK)をぬり、砕いたクラッカーをまぶしかける。
食べやすい厚みに切り、すり下ろしたしょうがを付け合せてできあがり。

そのまま食べてもよし、お好みでポン酢などにつけてもいいでしょう。
とっても簡単、ヘルシー。チーズのコクが美味ですよ。

 

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<レシピ9/100:えび玉の小エビ春雨あん>

えび玉の小エビ春雨あん

えびに酒と塩をふり少し置く。殻と背わたをとる。
A)ねぎとしょうが、にんにく(各大さじ1弱)はみじん切りにし、
お好みで白菜を2cm角ほどの大きさで2カップほど準備する。

B)湯むきしたトマトのみじんぎり大さじ5と、しょうゆ大さじ1、(お好みでウスターソース大さじ1)、鶏がらスープの素小さじ1/2、お湯1/2カップを準備しておく。

中華なべかフライパンを熱し、えびと酒を少々いれて、さっと蒸し焼き、皿にあげる。
卵3個をといて、塩コショウ、酒をいれまぜ、中華なべかフライパンで
ふんわりと焼いて取り出す。

中華なべかフライパンを熱し、豆板醤小さじ1/2と上記A)を加え、香りがでたら、
B)を煮立て、えびを加える。最後にふんわり卵を入れ混ぜ、皿に盛る。

お湯を沸かし、小エビと春雨をいれ、小さじ1の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、
えび玉の上にあんかけしてできあがり。
ねぎを散らして、香りのあるうちに召し上がれ!

 

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<レシピ8/100:中華風しゃきしゃき野菜炒め>

中華風しゃきしゃき野菜炒め

きゃべつ、玉ねぎ、万能ねぎ、にんじん、小松菜または青梗菜
(お好みでもやし、しいたけ)をぶつ切りスライスする。
しょうがひとかけは2m位の拍子切り、香りつけのにんにく少々、
付け合せ用に、青ねぎ又はあさつきを切っておく。
卵1~2個をボールに割りいれ、酒を入れて混ぜておく。

フライパンを熱し、にんにくとしょうが、万能ねぎをいれ、
香りがでるよう強火で炒める。ごま油を少し足してから
切っておいた野菜をいれ、塩で味を付けしゃきしゃき感の
あるうちに皿に盛る。

フライパンをさっと拭き、マーボ豆腐の元を入れ少し脇に寄せる。
空いた場所に卵液を入れ、表面が半熟になったらすぐ、
脇によせたマーボ豆腐の元とふんわりまぜ、皿に盛った野菜に
かける。
ねぎをたっぷりかけて、熱いうちに召し上がれ!

 

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<レシピ7/100:チキンときゅうりのレモンごま風味>

チキンときゅうりのレモンごま風味

鶏のムネ肉に塩をふり、少しおく。
きゅうり1本は塩で板ずりをし、輪切りにする。
レモン大1/2個は、皮をむき、薄くスライス。
耐熱皿に、鳥ムネ肉、きゅうり、レモンスライスを入れてラップをする。
電子レンジ(500~600W)で、5~7分程度チン!
熱いうちに、残りのレモンの汁をたっぷりかけ混ぜる。
トッピングに、白すりごまをかけ、出来上がり!

 

 

 

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<レシピ6/100:味噌ささ身とナスのみぞれあん>

味噌ささ身とナスのみぞれあん

ささ身に塩をふりしばらく置いたあと、白味噌(合わせ味噌でもOK)を表面にぬり、味がしみるよう揉みこむ。
ナスは輪切りにし、水にさらしてアク抜き。
テフロン加工のフライパンを熱し、油を少量引いてからささ身を焦げ目が付くように焼く。
その後にナスを入れて、ふたをして蒸し焼する。
最後にごま油を小さじ1杯振りいれてまぜ、火を止める。
にんじんの皮をむき、すりおろしてから、市販のフルーツ野菜ジュース(農協がおすすめ)をまぜ、みぞれあんにして召し上がれ!

 

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<レシピ5/100:金時とにんじんのトマトスパイシー>

金時とにんじんのトマトスパイシー

金時いもは皮ごと輪切りにし、にんじんは厚めの短冊きりにし、先にゆでておく。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、フライパンでしんなりするくらい炒め、カットずみのホールトマト缶としめじ(エリンギやえのきでも)をいれて、水分を飛ばしながら炒め煮る。
水分がなくなってきたら、塩とこしょう、ウースターソース、隠し味にヨーグルトをいれて混ぜ、お皿に盛り付けて出来上がり!

 

 

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<レシピ4/100:れんこんとかぼちゃの和風グラタン>

れんこんとかぼちゃの和風グラタン

かぼちゃは薄めに切り、レンジで先ゆでしておく。
れんこんは表面をきれいに洗い、酢水に5分ほどつけ、すりおろす。
ホワイトソースか、又はクリームシチューの素とお水をいれた耐熱皿をレンジに入れ、生地がもったりするくらい温める。
ホワイトソースの生地に水気をしぼったれんこんをいれて混ぜ、平らに広げる。
その上に、かぼちゃのスライスをならべ、好みで粉チーズやパン粉をふり、バジルの葉かルッコラをのせる。
オーブンレンジにいれ、12~15分ほど加減を見ながら蒸し焼する。

 

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<レシピ3/100:さばみそとなめこのパスタ>

さばみそとなめこのパスタ

先ほどのトマトスパイシーソースを使ってもう1品。
さばみそ缶をスパイシーソースに入れ、少し煮込む。
パスタをゆで、ゆで汁でなめこを湯通し、湯を切る。
パスタとなめこを混ぜ、その上に、ソースをかけ、水菜を散らして出来上がり!
ヘルシーで栄養満点です~

 

 

 

 

 

 

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<レシピ2/100:ごまブリ冬瓜>

ごまブリ冬瓜

ブリの切り身に熱湯を廻しかけ、臭みを取る。
下味をつけるために、バットに、しょうゆ、黒砂糖、好みでみりん、すり黒ごま
又は黒ごまペースト、レーズン、ピリ辛がお好きな方は、豆板醤と赤唐辛子少々、
にんにくの摩りおろしを入れてまぜる。
その中にブリを入れ、表面にたれをつけて、スプーンのへらなどでよくもみいれる。
そのまま30分ほど置く。

冬瓜は皮をむき、うすめの半月きりにし、フライパンにごま油を引いて
表面に焼き色をつけ、蒸し焼きする。
皮は細切りし、同じフライパンでいためる。

ブリをキッチンペーパーでふいてから、表面に小麦粉をまぶし、大きめの
フライパンで両面をこんがりするまで焼く。
同じフライパンに冬瓜と皮を入れ、ウスターソースにバルサミコを3:1の
割合でまぜたソースを作り、お好みでレーズンもまぜ、フライパンに廻し
かけていれ、素材に絡めて出来上がり。
ライムか又は、かぼすの汁をかけて召し上がれ!

 

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<レシピ1/100:スパイシーみそ漬けグリルチキン>

みそ漬けグリルチキン

白みそとカレー粉をまぜたタレを作り、とりのムネ肉に良くすり込んで入れ、
バットで一晩つけ置く。焼く前に食べやすい大きさにきる。
付け合せのえのきだけは細くさいておく。

フライパンを熱し、油とバターを少量を入れて、えのきだけを軽く炒めて取り出し、
盛り付け皿にあらかじめ敷き並べておく。

同じフライパンに鶏肉をいれ、最初は強火で表面に焼き色をつけ、酒を少量入れて
手早く転がし焼く。
えのきだけを敷いたお皿に盛り付け、出来上がり!
味はしっかり、でも超ヘルシー♪レモン汁をかけてアツいうちに召し上がれ。

 

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以下は、お料理本に載っていない、簡単にできるヘルシーランチメニューをご紹介!

★ vegeランチメニュー★1 ━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥……

ヘルシーランチ@1

お野菜の素材の旨味をシンプルに活かしたプレート。
プレートの右上が一番のおススメ!

ゴーヤを縦に割って種をとり、
その中に、(とりひき肉と木綿豆腐、卵の白身を入れ、色付けにターメリックかカレー粉をいれて混ぜた具)をこんもり詰めてレンジでチン!したもの。
ゴーヤの苦味がとれて食べやすくなります。
ちなみにご飯は、押し麦ごはん。

 

 

★ vegeランチメニュー★2 ━━━━━━━━━━━━━━・・・・・‥‥‥……

ヘルシーランチ@2

ボール1個で、簡単にできるおかずを考えるのが好き。
プレート右側は、Wチキンとえびのコーンキッシュ風。

ボールに、油を切ったシーチキンと汁を切ったホールコーン、とりひき肉、湯通しむきえび、卵2個をいれ、滑らかになるよう混ぜる。
おしょうゆ少々と塩で味をつけ、耐熱皿に入れて平らにする。
ラップをかけ、オーブンレンジで6~8分程蒸して冷ます。
コーンとシーチキンに味が付いているので、適度に甘みがあって食べやすい。
ソースは、ヨーグルトと野菜フルーツジュースを少し混ぜ、タルタルソースっぽくかけてみました。
簡単でしょ。

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