レシピ開発100の単月レビュー画像をアップ。

★2010年12月(レシピ10個)

12月、3ヶ月連続で、10レシピ達成!ーーーー

しかし、またまたアップが間に合わず。。。

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<レシピ30/100:ちくわとかきの玄米雑炊>

ちくわとかきの玄米雑炊

 

 

 

 

 

 

 

かきはザルに入れて、塩水でふり洗いする。
ちくわはぶつ切りにし、焼き網で焼いておく。
薄揚げは短冊切り、ねぎは小口きりにする。
残りご飯(玄米でも白米でも)をレンジで一端温めておく。

鍋にだし汁5カップ、塩としょうゆを入れて煮立たせ、かきを入れて、ふっくらしたら取り出す。
同じ鍋に、ご飯を入れてひと煮立ちさせ、ちくわ、薄揚げ、かきを戻し入れ、ねぎを加えて軽く煮る。
寒い夜に、ほっこりあたたまりますよ~。

 

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<レシピ29/100:かぼちゃの油揚げコロッケ>

かぼちゃの油揚げコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

かぼちゃはレンジでやわらかくゆで、皮からはずしておく。
ジャガイモは丸ごとレンジでゆで、熱いうちに皮むきする。
それぞれをつぶして混ぜ、塩とこしょうで味をつけておく。
フライパンを熱し、とりひき肉(好みで玉ねぎみじん切り)を軽く炒り、かぼちゃとジャガイモをまぜてから、タネを落ち着かせる。

油揚げを横半分に切り、裏返してタネ(じゃがいも、かぼちゃ、とにひき肉)を詰める。
フライパンを熱し油を引いて、表面にこげ目がつくまで弱火で2~3分焼く。

ねぎと桜海老のあんかけソースでヘルシーコロッケできあがり。

 

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<レシピ28/100:まぐろとアボガドのづけ丼>

まぐろとアボガドのづけ丼

 

 

 

 

 

 

 

まぐろは小さめのそぎきり、アボガドも皮をむいて同じくらいの大きさに切る。
練りわさび、酒、しょうゆ、あれば切りごまを合わせて混ぜ、具材を加えて混ぜ合わせる。
海苔はさっとあぶってもみ海苔にする。
おひつに、白いご飯と香酢を少しまぜ、かるく風冷ましをし、もみ海苔、まぐろとアボガドをのせる。

 

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<レシピ27/100:鶏ひき肉と里芋のみそグラタン>

鶏ひき肉と里芋のみそグラタン

 

 

 

 

 

 

 

里芋は丸ごとレンジでゆでてから、皮をむき、薄くきって塩とこしょうをふる。ほうれん草はゆでて水にさらし、水気を絞って3~4cmに切り、ししょゆをふっておく。
鍋に油を熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを炒め、ひき肉を加えてから、みそ、砂糖、しょうゆで味をつける。

グラタン皿か耐熱容器にバターを塗り、里芋を底に並べ、ほうれん草は周りにいれ、ひき肉を中央に均一にのせる。ピザ用チーズをふり、200度のオーブンでチーズが溶け、こんがり焼色が付くまで焼く。
忘れられない素朴な味です~。

 

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<レシピ26/100:和風ポトフ>

和風ポトフ

 

 

 

 

 

 

 

鍋に水5カップとがらスープの素、またはあごだしを入れる。
ねぎ、セロリ、ブロッコリー、カリフラワー、鳥ムネ肉を食べやすい大きさに切る。ねぎは素焼きしておく。
鍋を熱し、酒と薄口しょうゆをいれ、トマトのヘタや残り野菜のヘタをいれ、煮立たせる。
ローリエ1枚と切った野菜を入れ、やわらかくなるまで煮込み、ある程度やわらかくなったら、ソーセージ、とりむね肉を入れてさっと熱を通してできあがり。スイートバジルをふって召し上がれ!

 

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<レシピ25/100:牛肉と赤ピーマンのオイスター炒め>

牛肉と赤ピーマンのオイスター炒め

 

 

 

 

 

 

 

牛肉(薄切りか焼肉用)に塩とこしょうをふり、小麦粉を軽くまぶす。
赤ピーマンは縦に切り、にんじんは1cmほどの薄切りにする。
合わせ調味料(しょうゆ、オイスターソース、豆板醤、酒、香酢、砂糖少々)を混ぜておく。

フライパンを熱し、油を引いてにんじん、赤ピーマンを炒め、一端取り出す。牛肉を入れて酒を振りいれ両面を焼き、野菜を入れてから合わせ調味料とからめる。

 

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<レシピ24/100:レタスと鶏そぼろの春雨わん>

レタスと鶏そぼろの春雨わん

 

 

 

 

 

 

 

春雨はお湯でゆでておく。レタスは手でちぎり、水にさらしてザルにあげておく。
油揚げ(薄揚げ)1枚を両面素焼きし、短冊に切る。

鍋にお水、塩昆布を入れて熱し、春雨、レタス、とりひき肉を入れ、ひき肉の色が変わったら火を止める。
お碗に盛り、みょうがの千切り、薄揚げ、桜海老を飾り付ける。

 

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<レシピ23/100:ほうれんそうと紅鮭のチーズ炒め>

ほうれん草と紅鮭のチーズ炒め

 

 

 

 

 

 

 

紅鮭の切り身に酒をふり、表面を素焼きする。
ほうれん草は5cmのざく切りにする。
フライパンを熱し、(好みで玉ねぎのくし形切りをしんなりするまで炒めてから)ほうれん草とからめる。
紅鮭を入れ、弱火で蒸し焼きし、ピザ用チーズを入れてからめる。
器に盛り、好みで粉チーズとケッパーをふる。

 

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<レシピ22/100:なすとトマトのねばねばミックス>

なすとトマトのねばねばミックス

 

 

 

 

 

 

 

トマトは湯むきし、タネを取ってざく切りにする。
なすは輪切りにして水にさらす。生しいたけを削ぎ切りにする。
フライパンにバターを引き、にんにくのみじんきりを炒め、トマト、生しいたけ、なすをいれソテーする。皿にあげておく。

生わかめを水洗いし6cm程に切リ分け、フライパンをさっと拭いて、ごま油を足してから生わかめと納豆を入れ、しょうゆをからめて味をつける。

それぞれを一緒に小皿に盛り付ける。

 

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<レシピ21/100:キムチ水炊き温玉のせ>

キムチ水炊き温玉のせ

 

 

 

 

 

 

 

にんじんは拍子切り、えのき、ブロッコリー、白菜、水菜、生わかめ、焼き豆腐を食べやすい大きさにそれぞれ切っておく。

鍋にお湯を沸かし、白菜キムチ、しょうがの千切り、切った野菜類をいれ、中火で炊く。塩で味を整える。器に盛り、温玉をのせて召し上がれ。

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